LA CUINA DELS ALTRES CATALANS

COM A COMPLEMENT DEL SEU LLIBRE «CUINA CATALANA OBLIDADA DEL QUE ENCARA ES COU I ES MENJA», XESCO BUENO REIVINDICA ARA LA CUINA QUE VA ARRIBAR A CATALUNYA PROCEDENT DE DIFERENTS ONADES MIGRATÒRIES DES DE LA RESTA DE LA PENÍNSULA DURANT LA SEGONA MEITAT DEL SEGLE XX, UNA CUINA NÒMADA I MIGRANT, HUMIL I ALHORA SABOROSA, APETITOSA I SUCULENTA. UNA CUINA QUE REIVINDICA ELS ORÍGENS, LA IDENTITAT I ALHORA LA INTEGRACIÓ. BUENO ANALITZA QUINS D'AQUESTS PLATS JA FORMEN PART DEL CORPUS CULINARI CATALÀ I QUAN DE TEMPS HA DE PASSAR PER CONSIDERAR-LOS PART DE LA CUINA CATALANA. XESCO BUENO AFEGEIX PETITS APUNTS AUTOBIOGRÀFICS EN AQUEST RECORREGUT: DELS SEUS ORÍGENS I EL DELS SEUS PARES, DE LA TAULA DE CASA SEVA, DELS SEUS INICIS ALS FOGONS, DE LA FUNCIÓ SOCIAL DELS RESTAURANTS... XORICETS, ENTREPÀ DE CALAMARS, TORREZNOS, GASPATXO, MIGAS, POP A LA GALLEGA, POLVORONS, AMETLLES GARAPINYADES, ROSQUILLES. UNS SABORS PER LLEPAR-SE'N ELS DITS.